Estimation of chronic dietary intake of pesticide residues.

OBJECTIVE: To estimate the maximum theoretical daily intake of pesticides potentially consumed, chronically, by the Brazilian population. METHOD: By using data from the food consumption section of the 2008-2009 Household Budget Survey to characterize the population diet, a database was built to group the foods based on the NOVA classification. Considering the maximum residue limit values of each pesticide authorized in the country until 2016, the limits of all consumed foods were added and multiplied by the amount consumed, resulting in the maximum theoretical intake index, which was compared with the acceptable daily intake. RESULTS: The results show that, of the 283 pesticides considered in the database, 71 (25%) compounds had estimates of zero intake, 144 compounds (50.8%) reached acceptable daily intake values and 68 compounds (24%) showed median intake that exceeded the acceptable daily value. The pesticide intake estimation according to the different regions of the country showed a variation in the amount of compounds that exceeded the acceptable daily intake (48 to 69 substances) due to the different consumption patterns. The categories of products that most exceeded the limits were the insecticides, herbicides and fungicides. CONCLUSION: The application of this methodology is valid for the first step in risk assessment, but the resulting values may be different from the actual exposure since they do not include other factors, such as the combined use of pesticides or unauthorized products. The importance of developing research on specific national food consumption data in a systematic way is emphasized, which generates data and analyses that allow a detailed risk assessment.

Food and nutrition security: pesticide residues in food

The article aims to present an overview of pesticide usage and population exposure, focusing on the impact on health and the correlation with food and nutrition security (FNS). This review is relevant due to the extensive use of pesticides in food production, which exposes individuals in various ways, including the ingestion of contaminated food, with adverse health effects. Brazil is one of the largest consumers of pesticides in the world, with product sale growth above 200% from 2000 to 2013, increasing the predisposition of the population and environment to the impacts caused by these compounds. The country has weaknesses regarding the monitoring of pesticide usage, besides its vulnerable population affected by social and economic problems. Studies on the correlation between pesticides and diseases have shown potential health risks, including birth defects, hearing loss, cancer, and infertility, in addition to symptoms related to acute intoxication, such as weakness, vomiting, seizures, difficulty breathing, loss of appetite, and nosebleed, among others. Reduction policies in pesticide usage and the encouragement for the sustainable agricultural practices should be prioritized by public managers. It is also essential to improve the monitoring and surveillance programs and research on the topic, as well as training of health professionals to identify and report the cases of pesticide poisoning.

Caffeine in Brazil: intake, socioeconomic and demographic determinants, and major dietary sources

Background: The objectives of the study were to describe caffeine intake by 10 years of age or older Brazilian individuals and to investigate possible associations with demographic and socioeconomic determinants as well as the major dietary sources. Methods: The data used are from the personal food consumption module (n= 34,003) of a country-representative household budget survey. Consumed foods and beverages were identified during the application of food diaries. Caffeine contents in food and beverage sources were obtained primarily in national publications. Multivariate regressions were calculated to assess the correlations between population factors and caffeine intake. Results: The daily intake per person was estimated as 115.7 mg, ranging from 84.7 mg, for 10­13 years of age children and adolescents, to 139.8 mg, for individuals with no education. The percentage of individuals whom diet reveals daily caffeine intake higher than 400 mg is up to 3.0 %, according to age groups. Males and individuals living in the Northeast or South regions or in the states of Minas Gerais, Rio de Janeiro, and Espírito Santo are likely to ingest higher contents of the substance. The major dietary sources are coffee (63.1 %) and coffee with milk (24.9 %), cola soft drinks (3.6 %) and yerba mate (1.9 %).Conclusions: Caffeine intake in Brazil is below the recommended limit reference value for adults, and the percentage of individuals whom diet reveals excessive content of caffeine is low. Thus, excessive caffeine intake may not be a health issue in Brazil and depends on the domicile and gender. The major source in the Brazilian diet is coffee.

Disponibilidade de carotenoides nos domicílios brasileiros / Availability of carotenoids in brazilian households

The objective of this study was to describe the availability of carotenoids in households located in rural and urban areas of Brazil and in major regions. For the analyzes, we used the results obtained by Morato and Silva (2008) based on microdata from the Brazilian Institute of Geography and Statistics (?IBGE?) through the Consumer Expenditure Survey (CES) ? 2002/2003 data and the CES ? 2008/2009 data. The information in the table of the United States Department of Agriculture was adopted for calculation and analysis of carotenoids availability. The nutritional calculations were made possible through the use of the SAS software. The results showed that beta-carotene stood out among the carotenoids, with increased availability in recent years. With regard to alpha-carotene and beta-cryptoxanthin, the results indicated that Brazilian families had access to limited quantities of such substances. Regarding lycopene, it was possible to observe that this carotenoid showed higher average availability in households located in urban areas, with 64.2% availability increase between the two surveys. The highest available lutein and zeaxanthin were identified in households of the rural areas. Regarding pro-vitamin-A carotenoids (beta-carotene, alpha-carotene, beta-cryptoxanthin), average availability growth was noted in Brazilian households between the two studies. The average availability of carotenoids in Brazilian households was considered reduced despite the increase of 51.8% identified in the interval between the two surveys. The availability of carotenoids for the population, based on the data captured from the CES ? 2008/2009, showed significant increase; however, it is evident that it is not substantial in the Brazilian households.

El objetivo de este estudio fue describir la disponibilidad de carotenoides en los hogares ubicados en las zonas rurales y urbanas de las principales regiones de Brasil. Para el análisis se utilizaron los resultados obtenidos por Morato y Silva (2008) sobre la base de microdatos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística a través de la Encuesta de Presupuestos Familiares (POF) 2002-2003 y datos POF-2008-2009. Para el cálculo y análisis de la disponibilidad de carotenoides se usó la información de la tabla del Departamento de Agricultura de EE.UU. Los cálculos estadísticos se hicieron con el software SAS. Los resultados demostraron que el beta-caroteno se destacó entre los carotenoides, con mayor disponibilidad en los últimos años. Las familias brasileñas tuvieron poco acceso al alfa-caroteno y a la beta-criptoxantina. Se observó, en media, una mayor disponibilidad de licopeno (64,2% de aumento) en los hogares ubicados en zonas urbanas. La luteína y la zeaxantina estuvieron más disponibles en los hogares de las zonas rurales. La disponibilidad de la pro-vitamina A (beta-caroteno, alfa-caroteno, beta-criptoxantina) creció en los hogares brasileños entre los dos estudios. La disponibilidad media de los carotenoides en la población mostró un aumento significativo (51,8% de aumento) en base a los datos de la POF-2008-2009. Sin embargo, a pesar del incremento identificado en el intervalo entre las encuestas, esa disponibilidad no es significativa en los hogares brasileños y se muestra, aún, reducida.

O objetivo do trabalho foi descrever a disponibilidade de carotenoides nos domicílios localizados nas áreas rurais e urbanas do Brasil e nas grandes Regiões. Para as análises, foram utilizados os resultados obtidos por Morato e Silva (2008) baseados nos microdados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002-2003 e os dados da POF- 2008-2009. As informações contidas na tabela do United States of Department Agriculture foram adotadas para os cálculos e análise da disponibilidade de carotenoides. Os cálculos nutricionais foram viabilizados por meio da utilização do software SAS. Os resultados mostraram que o betacaroteno se destacou entre os carotenoides, com aumento da disponibilidade nos anos mais recentes. No tocante ao alfacaroteno e a betacriptoxantina, as análises indicaram que as famílias brasileiras tiveram acesso a reduzidas quantidades das referidas substâncias. Em relação ao licopeno, verificou-se que esse carotenoide apresentou maior disponibilidade média nos domicílios localizados nas áreas urbanas, com aumento de 64,2% da disponibilidade entre as duas pesquisas. Os maiores conteúdos disponíveis de luteína e zeaxantina foram identificados nos domicílios das áreas rurais. No que se refere aos carotenoides provitamínicos A (betacaroteno, alfacaroteno, betacriptoxantina), notou-se crescimento da disponibilidade média nos domicílios brasileiros entre os dois estudos. A disponibilidade média de carotenoides totais nos domicílios brasileiros mostrou-se reduzida apesar do aumento de 51,8% identificado no intervalo entre as pesquisas. A disponibilidade de carotenoides para a população apresentou um importante aumento, captado com base nos dados da POF 2008-2009. No entanto, é evidente que se revela pouco expressiva nos domicílios brasileiros.

Disponibilidade domiciliar de alimentos industrializados no Brasil / Household availability industrialized foods in Brazil

Nas últimas décadas houve um aumento da disponibilidade de alimentos e intensificação da produção de alimentos industrializados no Brasil, acarretando modificações na alimentação de grande parcela da população. O objetivo deste trabalho foi descrever a evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos industrializados da população brasileira a partir da década de 70. Para isso, foram utilizados documentos que apresentam pesquisas de âmbito nacional: Estudo Nacional da Despesa Familiar 1974/1975 e Pesquisas de Orçamentos Familiares 1987/1988, 1995/1996, 2002/2003 e 2008/2009. Foram utilizados também as informações obtidas pelo Instituto Brasileiro de Análises Sociais e Econômicas (IBASE) por meio da Pesquisa Repercussões do Programa Bolsa Família na Segurança Alimentar e Nutricional das Famílias Beneficiadas – 2008. Os dados publicados da pesquisa foram coletados em todo o território brasileiro. No decorrer dos últimos 30 anos houve um aumento significativo do consumo dos grupos de alimentos industrializados: alimentos preparados (317,64%), refrigerante sabor guaraná (584,61%), iogurte (966,6%). A despesa com alimentação no domicílio, segundo a POF 2008/2009 destacou o aumento da participação do grupo carnes, vísceras e pescados e a queda da participação do grupo cereais, leguminosas e oleaginosas. O aumento da disponibilidade de alimentos não garante a segurança alimentar da população, uma vez eu o índice de obesidade elevou-se concomitantemente com as mudanças de hábitos alimentares e de vida do brasileiro, sendo por isso a educação nutricional imprescindível. O país vivencia uma fase de transição nutricional e os diagnósticos constituem bases importantes para a atuação de gestores públicos.

Prevalência de excesso de peso e seus fatores associados em adolescentes da rede de ensino público de Piracicaba, São Paulo / Prevalence of overweight and associated factors in adolescents from public schools of Piracicaba city, São Paulo, Brazil / Prevalencia de exceso de peso y sus factores asociados en adolescentes de la red de enseñanza pública de Piracicaba, São Paulo (Brasil)

Estimar a prevalência de excesso de peso e os fatores associados à sua ocorrência em adolescentes da rede de ensino público da cidade de Piracicaba, São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal de 269 adolescentes de ambos os sexos, com idades entre dez a 14 anos. Foram aplicados questionários para obtenção do consumo alimentar, maturação sexual, nível de atividade física e características demográficas. Para a análise estatística utilizou-se a regressão logística univariada e múltipla. RESULTADOS: A prevalência de excesso de peso foi de 35,7 por cento entre os meninos e 26,2 por cento, entre as meninas. Os fatores associados foram observados somente entre as meninas, mostrando-se protetor ao excesso de peso o 2º tercil de consumo de carboidrato (OR ajustada 0,28) e a fase de aceleração/pico do crescimento (OR ajustada 0,37). CONCLUSÕES: A prevalência de excesso de peso nos adolescentes é preocupante. A fase de aceleração/pico do crescimento e o alto consumo de carboidrato foram relacionados como fatores protetores para o excesso de peso entre as meninas. Sugere-se ainda que este último fator seja analisado com cautela, dado que tal associação não foi observada em outros estudos.

To estimate the prevalence of excess weight and the factors associated with its occurrence in adolescents enrolled at public schools in Piracicaba, SP, Brazil. METHODS: This was a cross-sectional study of 269 adolescents of both sexes aged 10 to 14 years. Questionnaires were administered to collect data on dietary intake, sexual maturity, physical activity level and demographic characteristics. Univariate and multivariate logistic regression were used for statistical analysis. RESULTS: The prevalence of excess weight was 35.7 percent for the boys and 26.2 percent for the girls. Factors significantly associated with excess weight were only identified for the girls, among whom it was found that being in the 2nd tertile for carbohydrate intake (adjusted Odds Ratio [OR]: 0.28) and the accelerating/peak growth phase (adjusted OR: 0.37) were protective factors against excess weight . CONCLUSIONS: The findings of this study reveal a worrying prevalence of excess weight among the adolescents studied. The accelerating/peak growth phase and high carbohydrate intake were identified as protective factors against excess weight for the girls. It is, however, suggested that the second of these be treated with caution since this link has not been detected in other studies.

Estimar la prevalencia de exceso de peso y los factores asociados a su ocurrencia en adolescentes de la red de enseñanza pública de la ciudad de Piracicaba, São Paulo (Brasil). MÉTODOS: Estudio transversal de 269 adolescentes de ambos sexos, con edades entre 10 y 14 años. Se aplicaron cuestionarios para obtención del consumo alimentar, maturación sexual, nivel de actividad física y características demográficas. Para el análisis estadístico, se utilizó la regresión logística univariada y múltiple. RESULTADOS: La prevalencia de exceso de peso fue de 35,7 por ciento entre los muchachos y de 26,2 por ciento entre las muchachas. Los factores asociados fueron observados solamente entre las muchachas, mostrándose protector al exceso de peso el 2º tercil de consumo de carbohidrato (OR ajustada 0,28) y la etapa de aceleración/ápice del crecimiento (OR ajustada 0,37) CONCLUSIONES: Los hallazgos del presente estudio evidencian que la prevalencia de exceso de peso en los adolescentes es preocupante. La etapa de aceleración/ápice del crecimiento y el alto consumo de carbohidrato fueron relacionados como factores protectores al exceso de peso entre las muchachas. Se sugiere además que este último factor sea analizado con cautela, una vez que tal asociación no fue observada en otros estudios.

Estudo de calibração do Questionário de Frequência Alimentar para Adolescentes (QFAA) / Calibration study of the Food Frequency Questionnaire for Adolescents (AFFQ)

Para determinar fatores de calibração do Questionário de Frequência Alimentar para Adolescentes (QFAA), participaram do estudo 74 adolescentes de Piracicaba (SP), com idades entre 10 e 14 anos. Dados de consumo alimentar foram levantados por meio de um QFAA e dois recordatórios de 24 horas ajustados pela energia. Foram realizadas análises descritivas, análise de variância com um fator de classificação, coeficientes de correlação de Pearson e regressão linear. A média dos dois recordatórios foi utilizada como referência para calibrar os dados. Os coeficientes de calibração variaram de -0,07 (ferro) a 0,40 (vitamina C), mostrando substancial erro no método de inquérito dietético testado, mas sendo semelhantes aos observados na literatura. Devido ao fato de se apresentarem baixos, indicam a necessidade de reformulação do instrumento para alguns nutrientes, sendo desaconselhada sua aplicação para corrigir informações de ferro e retinol. A metodologia utilizada é capaz de considerar nas análises os erros de mensuração quando suas pressuposições são respeitadas, uma vez que violações desses pressupostos podem levar ao surgimento de outros erros de difícil predição.

In order to establish calibration factors of the Adolescent Food Frequency Questionnaire (AFFQ), 74 boys and girls from Piracicaba (SP, Brazil) with ages ranging from 10 to 14 took part in the study. Dietary intake (assessed by the food frequency questionnaire and 24-hour recall) was assessed and adjusted for energy intake. Descriptive statistics, variance analysis using one classification factor, Pearson's correlation coefficients and linear regression were performed. The average of two 24-hour recalls was used as a reference for calibration of data. Calibration coefficients (λ) ranged from -0.07 (iron) to 0.40 (vitamin C) revealing substantial error in the dietary method tested, albeit similar to those observed in the literature. As these coefficients were low, they indicate the need for reformulating the instrument regarding some nutrients, though application was not considered advisable for correcting information on iron and retinol. The methodology used to calibrate dietary data can consider measurement error in the assessment when its assumptions are respected, since violations of these assumptions may lead to other errors that are difficult to predict.

Determinantes do índice de massa corporal em adolescentes de escolas públicas de Piracicaba, São Paulo / Determining of body mass index in adolescents from public schools in Piracicaba, São Paulo State

O objetivo do presente estudo foi verificar os fatores determinantes do índice de massa corporal (IMC) de adolescentes matriculados nas escolas públicas de Piracicaba, São Paulo. A amostra foi constituída por 328 adolescentes de ambos os sexos, com idade mínima de dez anos. Verificou-se peso, estatura, maturação sexual, atividade física e consumo alimentar. Foi usado um modelo de regressão linear múltipla para verificar a associação entre as variáveis independentes e o IMC. Enquanto as meninas consideradas fisicamente ativas apresentaram maior média de IMC do que as insuficientemente ativas, a média do IMC dos meninos não apresentou diferença estatística quando comparada entre meninos ativos e insuficientemente ativos. A maturação sexual foi determinante do IMC, para ambos os sexos, reforçando a ideia de que é fundamental levar em consideração essa variável em estudos que avaliam o estado nutricional em adolescentes. Acredita-se que os métodos utilizados no presente estudo, os quais são normalmente utilizados em pesquisas semelhantes, apresentaram importantes limitações para avaliar a influência do nível de atividade física e do consumo alimentar sobre o IMC dos adolescentes. Dessa forma, ressalta-se a necessidade de aprimoramento desses métodos para adoção em futuros estudos.

The objective of this study was to assess determining factors of body mass index (BMI) in adolescents enrolled in public schools in Piracicaba, São Paulo. The sample had 328 adolescents from both genders; minimum age was 10 years old. We have assessed weight, height, sexual maturity, physical activity, and diet. A multiple linear regression model was used to assess the association between independent variables and BMI. While girls considered physically active presented greater mean BMI than those insufficiently active, boys did not present statistical difference between mean BMI among those active and those insufficiently active. Sexual maturity was a determinant for BMI, for both genders, reinforcing the idea that it is essential to take this variable into account in studies that assess the nutritional situation in adolescents. We believe that the methods used in the present study, which are normally used in similar surveys, have important limitations to assess the influence of variables such as the level of physical activity and food intake on the BMI of adolescents. Thus, it is important to improve these methods and adopt them in further studies.

Consumo de alimentos funcionais e atividade física em comunidade universitária / Consumption of functional foods and physical activity in community college

Esta pesquisa visou a implementação de análise do consumo de alimentos funcionais e da prática de atividade física, tendo como base amostra (n=303) de integrantes de um Campus universitário situado no interior do estado de São Paulo (Brasil). Os dados foram obtidos por meio dos instrumentos: International Physical Activity Questionnaire – IPAQ versão curta, com vistas à análise do nível de atividade física e Questionário de Freqüência Alimentar – QFA – contendo rol de alimentos reconhecidos pelas suas propriedades funcionais. (...) A coleta dos dados foi viabilizada por meio da Internet. Os instrumentos foram disponibilizados via web, com acesso restrito aos integrantes da comunidade do Campus. A participação foi voluntária e anônima. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da FOP – Unicamp. As análises relativas ao consumo alimentar envolveram os recursos do software Dietsys versão 4.1. O sistema – Statistical Analysis System – SAS foi utilizado para elaboração das análises estatísticas. Os resultados relativos ao consumo apontam para superioridade da qualidade da dieta habitual no tocante às contribuições dos alimentos considerados funcionais do grupamento feminino. Destacá-se, também, a maior variabilidade da dieta dos pós-graduando e dos funcionários não docentes. Em relação ao nível de atividade física, 10,9% dos participantes foram classificados como sedentários com predomínio da situação entre os participantes do gênero masculino e funcionários não docentes. Acredita-se que os resultados possam contribuir na elaboração de intervenções que visem a promoção da qualidade de vida.

[Energy and nutrients disposal in residences: the contrast between north and south regions of Brazil]. / Disponibilidade de energia e nutrientes nos domicílios: o contraste entre as regiões Norte e Sul do Brasil.

This study was proposed to analyze the domiciliary energy disposal, the relative participation of macronutrients in the Total Energy Value (VET) and the contribution of different food groups in the disposal energy in residences of the North and South regions of Brazil according to the monthly family income. It was used the micro data of the Family Budget Research--POF related to the period of 2002/2003 which was carried out by the Brazilian Institute of Geography and Statistics--IBGE. The nutritional analyses were made by using the Virtual Nutri software. The multiple linear regression test was used to capture the income effect over energy and nutrients disposal. There is a reciprocal and inverse relation between the carbohydrates participation in the VET and the family income. The participation of lipids to the VET presented a growth tendency, according to the income increase. Regarding the participation of various food groups in the VET, the energetic contribution of fruits, greens and vegetables was outstandingly reduced to the almost entire family groupings. It was identified the undesirable contribution of sweets, simpler carbohydrates and soft drinks, which was considered excessive to the disposable VET.

Influência do consumo alimentar e do padrão de atividade física sobre o estado nutricional de adolescentes de Piedade, São Paulo / Influence of food intake and physical activity patterns on the nutritional status of adolescents from Piedade, São Paulo, Brazil

OBJETIVO: Identificar os fatores dietéticos e de atividade física associados ao estado nutricional de adolescentes escolares. MÉTODOS: Estudo transversal com 105 adolescentes de ambos os sexos, idade de 10 a 14 anos, matriculados em escolas públicas de Piedade (SP). Foram coletadas informações sobre consumo alimentar (recordatório 24 horas), padrão de atividade física (atividades físicas e sedentárias) e estado nutricional avaliado pelo índice de massa corporal. Consideraram-se insuficientemente ativos os adolescentes que praticavam menos de 300 minutos/semana de atividade física. Foram classificados como sedentários aqueles que dedicavam período de tempo igual ou superior a duas horas por dia a atividades passivas. Para identificar os fatores associados ao estado nutricional, recorreu-se à regressão linear múltipla. RESULTADOS: A prevalência de excesso de peso foi maior entre os meninos (17,9 versus 13,6 por cento, p<0,05). Dos adolescentes, 18 por cento foram considerados insuficientemente ativos. Não houve associação entre as variáveis dietéticas e o estado nutricional. Observou-se diferença significativa apenas para o tempo dedicado para jogar videogame (p=0,005), que foi maior nos adolescentes eutróficos. Sete em cada dez adolescentes dedicavam mais de duas horas diárias às atividades sedentárias, como assistir à televisão, usar o computador e jogar videogame. Na análise múltipla, somente a idade se associou positivamente ao IMC (p=0,001). CONCLUSÕES: Há necessidade de novas investigações de caráter prospectivo que estabeleçam relações mais claras entre os fatores relacionados ao estilo de vida e o índice de massa corporal em adolescentes.

OBJECTIVE: To identify dietary and physical activity factors associated to the nutritional status of adolescent students. METHODS: Cross-sectional study of 105 adolescents of both genders, aged 10 to 14 years, studying at public schools in Piedade, São Paulo, Brazil. Data regarding food intake (24 hour recall), physical activity patterns (physical and sedentary activities) and nutritional status measured by body mass index were collected. The adolescents were characterized as insufficiently active if physical activities were practiced for less than 300 minutes per week. They were considered sedentary if they spent two hours or more per day in passive activities. Multiple linear regression was performed to identify factors associated to the nutritional status. RESULTS: The prevalence of overweight was higher among boys (17.9 versus 13.6 percent, p<0.05) and 18.0 percent of the adolescents were considered insufficiently active. There was no association between dietary and nutritional status variables. A significant difference was observed only for the time spent playing videogames (p=0.005), that was higher among eutrophic adolescents. Seven in ten adolescents spent more than two hours a day on sedentary activities (watching television, using the computer and playing videogames). In multiple regression analysis, only age was positively associated with the BMI (p=0.001). CONCLUSIONS: Further prospective investigations are necessary to establish clearer relationships among factors related to lifestyle and body mass index among adolescents.

Disponibilidade de energia e nutrientes nos domicílios: o contraste entre as regiões Norte e Sul do Brasil / Energy and nutrients disposal in residences: the contrast between north and south regions of Brazil

Com o objetivo de analisar a disponibilidade domiciliar de energia, a participação relativa dos macronutrientes no Valor Energético Total (VET) e a contribuição dos diferentes grupos de alimentos na energia disponível nos domicílios das regiões Norte e Sul do país, segundo o rendimento mensal familiar, foi proposto o presente estudo. Utilizou-se para a elaboração das análises os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares - 2002/2003 realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Para as análises nutricionais, utilizou-se o software Virtual Nutri. O teste de regressão linear múltipla foi aplicado para analisar o efeito dos rendimentos sobre a disponibilidade de energia e nutrientes. Verificou-se uma relação inversa entre a participação dos carboidratos no VET e a renda. A contribuição dos lipídios para o VET apresentou tendência de crescimento, de acordo com o aumento da renda. Quanto à participação dos distintos grupos de alimentos no VET, destaca-se a reduzida contribuição energética das frutas, verduras e legumes para praticamente a totalidade dos grupamentos familiares. Foram identificadas indesejáveis contribuições (consideradas excessivas) dos doces, açúcares e refrigerantes para o VET disponível para as famílias de ambas as regiões estudadas.

This study was proposed to analyze the domiciliary energy disposal, the relative participation of macronutrients in the Total Energy Value (VET) and the contribution of different food groups in the disposal energy in residences of the North and South regions of Brazil according to the monthly family income. It was used the micro data of the Family Budget Research - POF related to the period of 2002/2003 which was carried out by the Brazilian Institute of Geography and Statistics - IBGE. The nutritional analyses were made by using the Virtual Nutri software. The multiple linear regression test was used to capture the income effect over energy and nutrients disposal. There is a reciprocal and inverse relation between the carbohydrates participation in the VET and the family income. The participation of lipids to the VET presented a growth tendency, according to the income increase. Regarding the participation of various food groups in the VET, the energetic contribution of fruits, greens and vegetables was outstandingly reduced to the almost entire family groupings. It was identified the undesirable contribution of sweets, simpler carbohydrates and soft drinks, which was considered excessive to the disposable VET.

Disponibilidade de energia e de carotenóides nos domicílios brasileiros / Availability of energy and carotenoids in Brazilian households

O objetivo deste trabalho foi analisar a disponibilidade de energia e de carotenóides para as famílias residentes nas áreas rurais e urbanas do Brasil. Utilizou-se como base de dados as informações obtidas por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002/2003 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). As análises de energia foram viabilizadas por meio da utilização do software Virtual Nutri e, para identificação do conteúdo de carotenóides nos alimentos, adotaram-se as informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 – United States of Department Agriculture (USDA). Os resultados mostram reduzida disponibilidade de energia para as famílias brasileiras e particularmente para aquelas moradoras das áreas urbanas do país. Observou-se ainda, baixa disponibilidade de carotenóides, e um aumento no conteúdo disponível desses compostos conforme ocorre crescimento dos rendimentos.

Qualidade de vida e consumo de alimentar: comportamentos de acordo com o gênero de indivíduos de comunidade universitária / Life quality and food consumption: behavior according to the gender of individuals in a university community

This work aimed to analyze the nutritional status and food consumption of a sample composed by members of the community of a university campus located in the countryside of the state of São Paulo. In order to collect the data by using the internet, the following instruments and information sources were adopted: WHOQOL 100 for life quality analysis, IPAQ short version for physical activity analysis, Food Frequency Questionnaire û FFQ answered by the subjects and anthropometrical measures (weight and height) informed by the subjects. For the diagnosis of the nutritional status, the Body Mass Index û BMI was calculated and the critical levels described by WHO (World Health Organization) were adopted. The resultsshowed that 23% and 10% of the participants were classifi ed as presenting overweight and obesity (more frequent among men), respectively. An amount of 10.9% of the participants were classifi ed as sedentary, with a predominance of this situation among the men. The analyses also showed that, in a general way, the women tend to select part of the food items of the diet adequately. It is worth highlighting that the methodology of data collection from the internet showed effi cient with the sample selected for the research, due to the easy access of the majority to the resource and reliability for constructing the databases and analyses. The results are expected to contribute to the elaboration of interventions which aim at the promotion of life quality and healthier habits.

El objetivo del trabajo fue describir los hábitos alimenticios, de actividad física y de calidad de vida de un segmento poblacional de una ciudad universitaria localizada en el estado de São Paulo (Brasil). Los datos fueron colectados a través de Internet usando los siguientes instrumentos: WHOQOL para calidad de vida, la versión abreviada de IPAQ para actividad física, cuestionario de frecuencia alimentar (CFA) y medidas antropométricas (peso y altura) auto-referidos. Para el diagnóstico del estado nutricional fue calculado el índice de masa corporal ûIMC y adoptados los niveles críticos preconizados por la OMS. Los resultados mostraron que 23% y 10 % de los participantes presentaban sobrepeso y obesidad (más frecuente entre los hombres), respectivamente. También, 10,9% fueron clasifi cados como sedentarios, con predominio del sexo masculino. El análisis mostró que las mujeres presentaban una tendencia a la selección más adecuada de los alimentos que integran la dieta. Es importante destacar que el método de colecta de datos, vía Internet, se rebeló efi caz en el grupo seleccionado para el estudio,la mayoría con acceso al recurso. Además se mostró confi able para la construcción y análisis del banco de datos. Los resultados contribuirán para la elaboración de intervenciones en la promoción da la calidad de vida y adopción de hábitos más saludables.

Visou-se descrever a alimentação, a prática de atividade física e a qualidade de vida de amostra composta por integrantes da comunidade de um Campus Universitário localizado no interior paulista. Para obtenção de dados, por meio do uso da Internet, foram adotados os seguintes instrumentos e informações: WHOQOL 100 para análise da qualidade de vida, IPAQ versão curta para análise do nível de atividade física,Questionário de Freqüência Alimentar - QFA e medidas antropométricas (peso e altura) auto-referidas. Para o diagnóstico do estado nutricional foi calculado o Índice de Massa Corporal û IMC e adotados os níveis críticos preconizados pela OMS. Os resultados revelaram que 23% e 10% dos participantes foram classifi cados com sobrepeso e obesidade (mais freqüente entre os homens), respectivamente. Foram identifi cados 10,9% dos participantes classifi cados como sedentários com predomínio da situação entre o gênero masculino. As análises mostraram também que, de forma geral, as mulheres tendem a selecionar de maneira adequada parte dos alimentos que integram a dieta. Cabe destacar que a metodologia de coleta de dados, via Internet, se revelou efi caz junto à amostra selecionada para a pesquisa, pela facilidade de acesso da maioria ao recurso e confi abilidade para construção dos bancos de dados e análises.Os resultados devem contribuir para a elaboração de intervenções que visem à promoção da qualidade de vida e de hábitos mais saudáveis.

Hábitos alimentares de adolescentes residentes em áreas rurais da cidade de Piedade, São Paulo / Dietary habits of adolescents living in rural areas of the city of Piedade, state of São Paulo

The objective of this study was to describe the dietary habits of adolescents from the city of Piedade, SP, concerning the intake of fruit, vegetables, sweets and sugars, sugar-sweetened beverages and soft drinks. It was carried out with 100 adolescents of both genders, ranging from the age of 10 to 14 years old, from the public education system of Piedade, São Paulo. During the interview, information about food intake (measured through a Food Frequency Questionnaire) and the nutritional status of the adolescents (assessed through the body mass index) were obtained. The recommendations of the Dietary Guidelines for Americans were adopted to verify if the intakes of sweets, fruits and vegetables were adequate. Information about the intake of soft drinks and sugar-sweetened beverages were evaluated based on literature. Data were analyzed using Mann-Whitney and Kruskal Wallis tests. Statistically signifi cant differences between girls and boys were not observed regarding the intake of fruit, sweets/ sugar, and soft drinks. Boys presented a higher intake of vegetables (p<0.05). Only sugar-sweetened beverage intake showed a signifi cant difference (p=0.05) compared to the nutritional status of the participants. Overweight adolescents reported a higher intake of fruits and vegetables, although the difference was not statistically signifi cant. An inadequate intake of vegetables, sweets/sugars and soft drinks among adolescents was evidenced. The average fruit intake was adequate only among girls. The most worrying result is the high intake of sweets / sugars and soft drinks, no matter the nutritional status.

El objetivo del trabajo fue describir los hábitos alimenticios en relación al consumo de frutas, verduras, dulces y azúcares, bebidas con adición de azúcar y refrescos de adolescentes de la ciudad de Piedade, Estado de São Paulo, Brasil.El estudio fue realizado con 100 adolescentes de ambos sexos, con edad de 10 a 14 años, del sistema escolar público. Durante la entrevista secolectó información sobre la ingesta de alimentos, por medio de un cuestionario de frecuencia de consumo. Y también, el estado nutricional de los adolescentes por el índice de masa corporal. Para evaluar la adecuación de la ingesta de dulces, frutas y verduras se usaron las recomendaciones propuestas por la Guía Alimentaría de los Estados Unidos. Los datos de consumo a de gaseosas y bebidas con adición de azúcar fueran evaluados con base en literatura. Fueron utilizadas las pruebas de Mann-Whitney y Kruskal Wallis para el análisis estadístico. No se observaron diferencias estadísticamente signifi cativas para la ingestión de frutas, dulces/azúcares y gaseosa entre niños y niñas. Para las verduras, la ingesta es superior en los niños (p <0,05). Sólo la ingesta de bebidas con adición de azúcar fue diferente estadísticamente (p=0,05) en relación al estado nutricional de los participantes. Los adolescentes con sobrepeso informaron mayor consumo de frutas y verduras, aunque la diferencia no fue estadísticamente signifi cativa. Se evidenció una inadecuada ingestión de verduras, dulces/ azúcares y gaseosas entre los adolescentes. La ingesta media de frutas fue adecuada sólo entre las niñas. El resultado más crítico es el elevado consumo de dulces/azúcares y gaseosas, para cualquier estado nutricional.

Visou-se descrever os hábitos alimentares em relação ao consumo de frutas, verduras e legumes, doces e açúcares, bebidas adicionadas de açúcares e refrigerantes dos adolescentes do município de Piedade, SP. Participaram do estudo 100 adolescentes de ambos os sexos, com idade entre 10 e 14 anos, matriculados na rede pública de ensino do município de Piedade û SP. Durante a entrevista foram obtidas informações relativas ao consumo alimentar, avaliado por um Questionário de Freqüência de Consumo Alimentar, e ao estado nutricional dos adolescentes a partir do índice de massa corporal. Utilizaram-se as recomendações propostas pelo Dietary Guidelines for Americans para se avaliar a adequação do consumo de doces, frutas e vegetais. Os dados de consumo de refrigerantes e bebidas com adição de açúcar foram avaliados tendo como base literatura especializada. Foram utilizados os testes de Mann-Whitney e Kruskal Wallis para as análises estatísticas. Não foram observadas diferenças estatisticamente signifi cantes para o consumo de frutas, doces/açúcares e refrigerantes entre meninas e meninos. Em relação aos vegetais, constatou-se maior ingestão entre os meninos (p<0,05). Somente o consumo de bebidas com adição de açúcar apresentou diferença significante (p=0,05) em relação ao estado nutricional dos participantes. Os adolescentes com excesso de peso relataram maior consumo de frutas e vegetais, embora a diferença não tenha sido estatisticamente significante. Evidenciou-se inadequação do consumo de vegetais, doces/ açúcares e refrigerantes entre os adolescentes. A ingestão média de frutas se revelou adequada somente entre as meninas. O resultado mais preocupante diz respeito ao elevado consumo de doces/açúcares e refrigerantes, sem distinção do estado nutricional.

Micronutrientes com função antioxidante e compostos disponíveis nos domicílios das famílias brasileiras / Micronutrients with antioxidant properties and compounds available for brazilian families

The aim of this work was to analyze the availability of nutrients with antioxidant properties and some compounds for families who live in rural and urban areas of Brazil. Data provided by the Household ExpenditureSurvey 2002-2003 were analyzed. The survey was carried out by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). For the nutritional calculations, Virtual Nutri and SAS softwares were used. Beta-carotene and lycopene availabilities were determined using information contained in Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States Department of Agriculture (USDA). The results related reduced average availability of vitamin C, lower than the recommendation (82.5mg). The values found for vitamin E met recommended values for families who live in rural and urban areas of the Center-West Region (24.3mg and 15.7mg, respectively) and in rural areas of the Southeast Region (19.3mg). The average content available observed for vitamin A met the recommended value. Brazilian residences have an average reduced availability of beta-carotene and lycopene. Regarding minerals, the content of calcium and zinc observed were reduced. The access to iron, copper and selenium was lower than the recommended values for families who live in urban areas. It is very important to mention that the analyses are restricted to food consumption at home, but due to the average availability in the residences, which was lower than the reference values for some nutrients, and the importance of vitamins and minerals in health, an urgent search for strategies that contribute for the Brazilian population?s access to healthy foods is necessary.

El objetivo del trabajo fue analizar la disponibilidad de nutrientes con propiedades antioxidantes para las familias brasileñas que viven en zonas rurales y urbanas. Para eso, fueron utilizadas las informaciones del censo de presupuestos familiares (2002-2003) del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE).El cálculo nutricional realizado con los softwares Virtual Nutri y SAS. Los datos del Nutrient Database Standard Reference Release 19 -United States of Departament of Agriculure (USDA) se emplearon para examinar la biodisponibilidad de beta caroteno y licopeno. Los resultados mostraron una reducida disponibilidad mediade vitamina C, menor que la ideal (82,5 mg). La disponibilidad de vitamina E observada solo atiende la recomendación para las familias que viven en zonas rurales y urbanas de la Región Centro Oeste (24,3 mg y 15,7 mg ,respectivamente} y para los habitantes de las zonas rurales de la región Sudeste (19,3 mg). Las concentraciones medias observadas paravitamina A atienden el valor recomendado. Las familias brasileñas tienen baja disponibilidad de beta caroteno y licopeno. La cantidad disponible de calcio y zinc es limitada. El acceso al hierro, cobre y selenio por las familias que viven en las zonas urbanas no alcanza los valores recomendados. Es importante mencionar que este análisis se limita a los géneros alimenticios que son adquiridos por las familias Sin embargo, debido a la baja disponibilidad media de algunos nutrientes, inferior a las recomendaciones, y la importancia de vitaminas y minerales a la salud, es necesaria la búsqueda urgente de estrategias que contribuyan al acceso de la población brasileña a alimentos saludables

O objetivo deste trabalho foi analisar a disponibilidade de nutrientes selecionados com propriedades antioxidantes e de alguns compostos para as famílias moradoras nas áreas rurais e urbanas do Brasil. Para as análises, foram adotadas as informações obtidas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares(2002-2003). Os cálculos nutricionais foram viabilizados por meio da utilização dos softwares Virtual Nutri e SAS. As informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA), foram adotadas para aanálise de disponibilidade de beta-caroteno e licopeno. Entre os resultados, destaca-se reduzida disponibilidade média de vitamina C inferior àquela considerada ideal (82,5mg). Os valores encontrados para a vitamina E, somente atenderam as necessidades dos indivíduos moradores nas áreas rurais e urbanas da Região Centro-Oeste (24,3mg e 15,7mg, respectivamente) e aqueles residentes no meio rural da Região Sudeste (19,3mg). Os conteúdos médios disponíveis observados para a vitamina A contemplaram o valor recomendado. Os domicílios brasileiros dispõem em média de quantidade reduzida de beta-caroteno e licopeno. O conteúdo disponível de cálcio e de zinco revelou-se aquém do desejado. O acesso das famílias residentes nas áreas urbanas ao ferro, cobre e selênio, mostrou-se inferior aos valores preconizados. Ressalta-se que as análises restringiram-se à aquisição alimentar domiciliar, contudo tendo em vista a reduzida disponibilidade média de nutrientes e a importância de vitaminas e minerais para a saúde, torna urgente a busca de estratégias que promovam o acesso da população brasileira à alimentação saudável.

Consumo alimentar e excesso de peso de adolescentes de Piracicaba, São Paulo / Food consumption and overweight in adolescents from Piracicaba, São Paulo, Brazil

OBJETIVO: Este estudo avaliou o consumo alimentar e a prevalência de excesso de peso entre adolescentes de Piracicaba, São Paulo. MÉTODOS: Estudo observacional transversal com amostra representativa de adolescentes maiores de 10 anos de 11 escolas públicas de Piracicaba. Realizou-se auto-avaliação da maturação sexual por planilhas dos estágios de Tanner. Pelo Questionário de Freqüência Alimentar Semi-Quantitativo, investigou-se o consumo de energia, macronutrientes, frutas, hortaliças e doces. Foram aferidos peso e altura para avaliação do perfil antropométrico pelos percentis de Índice de Massa Corporal e índice de altura-para-idade. RESULTADOS: Foram avaliados 390 adolescentes, com média de idade de 12,4 anos, sendo 46,4 por cento meninos e 78,7 por cento púberes. O consumo médio de energia foi de 3.645kcal (56,2 por cento, 12,8 por cento e 33,5 por cento provenientes de carboidratos, proteínas e lipídios, respectivamente). Observou-se que 77,9 por cento da amostra ingeria alto teor de gordura. O consumo médio de frutas, hortaliças e doces foi de 2,3, 2,4 e 4,5 porções diárias, respectivamente. Foi encontrado 21,0 por cento de excesso de peso, 4,4 por cento de baixo peso e 1,8 por cento de déficit de altura-para-idade. CONCLUSÃO: Expressivo percentual de adolescentes apresentava reduzido consumo de frutas e hortaliças e consumo lipídico e de doces acima do recomendado, podendo haver relação com o elevado número de participantes com excesso de peso. Adolescentes devem ser alvo de programas que enfatizem a adoção de alimentação saudável, para diminuir risco e incidência de obesidade e prevenir futuros agravos à saúde.

OBJECTIVE: This study assessed food consumption and prevalence of overweight among adolescents from Piracicaba, São Paulo, Brazil. METHODS: This was a cross-sectional with a representative sample of adolescents older than 10 years of 11 public schools of Piracicaba. The maturation stage of the adolescents was determined by self-examination using Tanner images. Intakes of energy, macronutrients, fruits, vegetables and sweets were determined with a semiquantitative food frequency questionnaire. Weight and height were measured to determine body mass index and height-for-age percentiles. RESULTS: Three-hundred ninety adolescents with a mean age of 12.4 years, 46.4 percent males and 78.7 percent pubescents were assessed. Mean energy intake was 3,645kcal (56.2 percent, 12.8 percent and 33.5 percent of carbohydrates, proteins and fats respectively). Most of the adolescents (77.9 percent) had excessive intake of dietary fat. The mean consumption of fruits, vegetables and sweets was 2.3, 2.4 and 4.5 portions per day, respectively. Twenty-one percent of the adolescents had overweight, 4.4 percent were underweight and 1.8 percent were stunted. CONCLUSION: A high percentage of adolescents consumed too little fruits and vegetables and too much lipids and sweets (above the recommended intakes), which may explain why many children had overweight. Programs that promote healthy eating should also target adolescents to reduce the risk and incidence of obesity and prevent future health problems.